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中国旅游网www.cntour.cn2015-07-03

  假如你只满足于超市里小包装的速食牦牛肉干,那么永远也体味不到正宗牦牛肉的丰硕滋味。作为一个有寻求的吃货,在牦牛肉的服法上,仍是要就教本地藏民。只要用上这些传播至今的“土方法”,才算真正吃过牦牛肉!

山熏风格:加了佐料更有味

  1、山熏风格:加了佐料更有味

  山南、日喀则等地域的住民在建造风干牦牛肉时喜好参加佐料。在建造风干肉之前,先将洗洁净的牦牛肉剔骨,切成一块一块的长条形,巨细厚度按照本人的口胃来定,假如喜好吃干一些的就切薄一点,喜好吃嫩一些的就切得稍稍厚一点。用来做风干肉的牦牛肉要有皮、肥肉、瘦肉,切成了条块也得按这三类肉停止平衡分派,如许的风干牦牛肉最好吃。然后在牛肉外表撒上食盐、辣椒、花椒等佐料腌制一段时间,让调料完全入味。最初就是将切割好的牦牛肉挂在透风处晾起来。牢记不能让阳光直射。这种方法建造而成的风干牛肉所含的水份少,比力干硬,而牛肉中饱含佐料的味道,十分受年轻人喜好。

阿里风味儿:不加佐料肉质酥软

  2、阿里风味儿:不加佐料肉质酥软

  阿里住民在建造风干牦牛肉时则喜好保存牛肉的原味。在建造时,会将洗好的牦牛肉剔骨切成10多厘米厚、5到10厘米宽、30到50厘米长的条状。然后间接悬空挂到堆栈等透风阴凉处。2到3个月以后就能够食用大概保留了。在保留风干牦牛肉时,必然不能用塑料袋包装,而要用布包大概纸箱保留,并且要悬空安排在枯燥透风的高处。

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  3、昌都特征:风干整条牦牛腿保存半生口胃

  昌都地域住民在建造风干牦牛肉时,不会将牛肉从牛骨上切割下来,而是风俗将整条牦牛腿挂到阴凉透风的处所停止风干,并且更多的人会挂在室外透风处,只要阳光不直射就能够。普通会在藏历新年三四个月之前开端建造,等藏历新过年时,就能够食用了。在吃的时分也是将整条腿安排在餐桌上,用藏刀割下一片,蘸着昌都人特制的辣椒等佐料吃,十分甘旨。如许风干的牦牛肉就和五分熟的牛排差不多,外皮比力干,而内里的牛肉比力新颖,这类风干牦牛肉保存了共同的半生口胃。这类做法被本地住民担当和相沿。

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滥觞:乐途旅游网编纂:CNT-7
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